Бараняча нога на мангалі

Опис

Обов'язково потрібно зрізати весь жир, жилини та плівки з баранячої ноги, щоб м'ясо не набуло специфічного запаху. Щоб м'ясо вийшло рожевим, ніжним і соковитим всередині, спочатку запікайте його при високій температурі, щоб утворилася скоринка. Подавайте ногу, нарізану товстими шматками, з соусом і гарніром.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У мисці з'єднайте оливкову і розтоплену вершкову олію. Додайте спеції, тим'ян, видавлений часник, лимонну цедру та сік одного лимона.

2. 2

   Крок 2

   Чилі перець наріжте якнайдрібніше. Додайте його до маринаду разом із меленим чорним перцем.

3. 3

   Крок 3

   Покладіть баранячу ногу на плоске блюдо і натріть її маринадом з усіх боків. Заверніть харчовою плівкою або фольгою та поставте в холодильник мінімум на 2 години, а краще — на ніч.

4. 4

   Крок 4

   Коли вугілля будуть мати сильний жар, поставте барану ногу на вертел і обсмажте її до золотистої скоринки протягом 5 хвилин з кожного боку.

5. 5

   Крок 5

   Потім потрібно розсунути вуглилища, щоб знизити температуру. Протягом 30-40 хвилин продовжуйте смажити м'ясо, постійно його перевертаючи.

6. 6

   Крок 6

   Для приготування соусу змішайте йогурт, трохи солі, коріандр і дрібно порубаний перець чилі.