Баранина (рагу)
Опис
Баранина дуже добре поєднується з овочами, зеленню та спеціями. Для приготування рагу беріть грудинку або лопатку. Приготування: Добре вимийте баранину, вилучіть кістки. Наріжте м'ясо на шматки та посоліть. Розігрійте вершкове масло в сковороді й обсмажте м'ясо. У кінці обсмажування посипте борошном. У іншій сковороді розігрійте рослинну олію та обсмажте нарізаний картоплю, моркву, цибулю, ріпу та корінь петрушки. Перекладіть баранину в каструлю, додайте томатну пасту, гарячий бульйон (або воду) та тушіть на повільному вогні. Приблизно через 1,5–2 години (або через 40–50 хвилин, якщо баранина молоденька) перекладіть м'ясо в невелику каструлю. Бульйон, що залишився після тушіння, процідіть. Додайте до баранини смажені овочі, лавровий лист і горошини чорного перцю. Залийте процідженим бульйоном і тушіть ще 30 хвилин. Посипте рагу подрібненою зеленню та подавайте.