Баранина по-прованськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Рецепт приготування баранини у традиціях французької кухні. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
М’ясо промити, нарізати великими шматками, перекласти в ємність і залити червоним вином. Додати подрібнений лавровий лист, кілька листочків розмарину та поставити на ніч.
- 2
Крок 2
На наступний день цибулю, картоплю та часник почистити. Цибулю порізати товстими півкільцями, картоплю — великими шматками, часник розплющити. Перець помити та нарізати великими шматками, видаливши серцевину. М'ясо вийняти з маринаду та обсмажити на рослинній олії, часто перевертаючи, 8 хв. Маринад залишити.
- 3
Крок 3
Покласти готове м'ясо в каструлю. В сковороду, де смажилося м'ясо, додати решту олії та обсмажити часник, цибулю і перець протягом 5 хв. Додати до м'яса в каструлю.
- 4
Крок 4
Залити половиною маринаду, додати томатну пасту, перемішати і готувати на максимальному вогні 5 хв. Додати решту маринаду, покласти оливки та листя розмарину. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати півтори години.
- 5
Крок 5
Додати картоплю та готувати ще 20 хв. Залишити в прохолодному місці до наступного дня. Потім розігріти, додавши листя петрушки, апельсинову цедру.