Баранячі ребра з фісташковим тапенадом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Тапенад – густа французька паста з оливок, анчоусів і каперсів. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Щоб зробити фісташковий тапенад, у кухонному комбайну змішайте фісташки, оливки, капери, часник, орегано та петрушку. Під час роботи комбайну повільно влийте оливкову олію. Додайте цедру лимона та перемішайте, додаючи більше олії за необхідності. Відкладіть тапенад убік.
- 2
Крок 2
2. Ретельно приправити реберця з обох боків сіллю та меленим чорним перцем. Дати постояти 10–15 хвилин. Розігріти духовку до 220 градусів. Нагріти оливкову олію в великій сковороді на сильному вогні. Додати реберця і смажити приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Якщо реберця швидко рум'яніють, зменшіть вогонь. М'ясо має стати карамелізованим з обох боків.
- 3
Крок 3
3. Викласти реберця на протинь, вистелений пергаментним папером, і змастити їх зверху тапенадом. Поставити протинь у розігріту духовку та випікати реберця від 4 до 5 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Дати охолонути принаймні 5 хвилин перед подачею на стіл.