Баранячі гомілки з овочами
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Приготування голяшок: Очистити голяшки від сухожиль та плівки, просушити паперовим рушником. Змішати сіль, гірчицю та лимонний сік, натерти голяшки цитрусовою сумішшю. Розкласти м'ясо «валетом» на протині або на аркуші для випічки. Додати цедру лимона, гілочки тим'яну та м'яти. Завернути голяшки в папір для випічки акуратно та компактно. Можна перев'язати мотузкою для кращого скріплення. Покласти паперовий пакет у форму для випічки. Налити на дно окріп так, щоб вода покривала 2 см пакета. Поставити голяшки в духовку (роздоху 180 градусів) на 50 хвилин. Гремолата: Дрібно нарізати листя м'яти та часник, додати терту цедру лимона та кілька крапель лимонного соку. Гарнір: Картоплю варити у слабосолоній воді до готовності. Перекласти в посудину. У тій самій воді варити моркву — достатньо 3 хвилини після закипання. Там само варити квасолю 2 хвилини. Розтопити на сковороді вершкове масло. Додати варену картоплю, квасолю та моркву. Прогріти, посолодити та поперчити. Готове блюдо можна подавати до столу.