Банановий тарт татен
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. На початку рецепту я заявила, що цей рецепт від Гордона Рамзі, єдина відмінність мого пирога від оригіналу в тому, що Гордон Рамзі використовував цілий стручок ванілі, який він поклав зверху на тарт‑татен, попередньо витягнувши з нього найцінніше — насіння, які він додав до цукру. Я замінила стручок ванілі анісом, а до цукрового піску додала цукрову пудру, яка у мене приготована з справжнім стручком ванілі, в іншому весь рецепт дотримано точно. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти відповідно до рецепту.
- 2
Крок 2
У сковороді зі знімною ручкою розімніть пальцями вершкове масло і відправте на кілька хвилин у морозильну камеру, щоб масло затверділо.
- 3
Крок 3
Зверху на масло викладіть зірочки анісу і посипте сумішшю меленого перцю, трохи перцю залиште на низ пирога. Якщо у вас перець горошком, його необхідно розмолоти в ступці. Також можна взяти готову суміш перців, як у мене.
- 4
Крок 4
Змішайте цукровий пісок з ванільним цукром.
- 5
Крок 5
Висипте цукор з ваніллю зверху на масло.
- 6
Крок 6
Поріжте банани на невеликі рівні шматочки.
- 7
Крок 7
Укладіть банани зверху на сковороду, під час викладання бананів обрізками шматочків ущільнюйте проміжки між бананами, щоб вони щільніше були притиснуті один до одного.
- 8
Крок 8
Посипте банани залишком перцю.
- 9
Крок 9
Розкачайте листкове тісто в пласт товщиною 4‑5 мм, виріжте з тіста круг трохи більший за діаметр сковорідки.
- 10
Крок 10
Пальцями постарайтеся трохи розм'яти край тіста, щоб він став тоншим.
- 11
Крок 11
Накрийте підготовленим тістом сковороду.
- 12
Крок 12
За допомогою кінця ложки обережно заправте тісто всередину.
- 13
Крок 13
Щоб тісто не покривалося бульбашками і рівномірно пропіклося, проколіть його зверху виделкою.
- 14
Крок 14
Покладіть сковороду на середній вогонь, щоб цукор карамелізувався. Коли по краях з’являться бульбашки карамельного кольору, можна ставити пиріг у духовку, яка в цей час вже розігрілася до 200 градусів.
- 15
Крок 15
Випікайте 15 хвилин, контролюючи процес випікання, щоб пиріг не підгорів.
- 16
Крок 16
Вийміть пиріг з духовки і накрийте великою тарілкою, будьте обережні, щоб не опалитися, і переверніть пиріг «догори дригом».
- 17
Крок 17
Ось і наш красень‑пиріг, він виглядає приголомшливо красиво, янтарного кольору, смачний.
- 18
Крок 18
Подавайте тарт татен злегка охолодженим, до такого пирога чудово підходить кулька морозива. Це дуже смачно!