Бальзамічний крем
Опис
Універсальна заправка для салатів і гарячих страв. У чому різниця між бальзамічним оцтом і кремом? Бальзамічний оцет — це приправа коричневого кольору з насиченим ароматом, приємним кисло-солодким смаком, за консистенцією схожа на сироп. Чудово поєднується з сиром, салатами, м'ясом на грилі, пастою, ризотто, солодкими фруктами, особливо полуницею, фруктовими салатами та морозивом. Крем із бальзамічного оцту варять на повільному вогні з додаванням цукрової тростини, що надає крему блиску. Цей крем має коричневий колір, як і бальзамічний оцет, але його консистенція густіша та насиченіша, а смак — солодший. Використовується так само, як і бальзамічний оцет — для прикрашання вишуканих страв. У продажу є готовий бальзамічний крем, але його вартість надмірно завищена, тому розповім. Подавайте соус до м'яса, риби або використовуйте як заправку для салату.
Інструкція
- 1
Крок 1
Налийте бальзамічний оцет у сотейник або каструлю.
- 2
Крок 2
Додайте звичайний або тростниковий цукор, кілька щепоток солі, перемішайте.
- 3
Крок 3
Поставте посуду на середній вогонь і, як тільки бальзамічний оцет закипить, перемішайте та залиште кипіти на повільному вогні.
- 4
Крок 4
Коли рідина зменшиться вдвічі, стане густою та в'язкою (приблизно за 20–30 хвилин), знятий каструлю з вогню та дайте крему охолонути. Зберігайте бальзамічний крем у герметичній тарі в холодильнику до 2 тижнів.