Балик в'ялений
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Люди давно користуються засоленням м’яса. У тих місцях, де ніде зберігати м’ясо, а холодильників немає, часто застосовують сильне засолення м’яса. Так роблять солонину. Ця страва на неї схожа, але вона не так сильно висушена. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування в’яленого балика візьміть куряче філе без кістки. Куряче філе краще брати подвійне — тоді шматочки нарізаного готового балика будуть ефектнішими й більшими. Отже, куряче філе покладіть у миску. Натріть сіллю, цукром, додайте по 1 ч. ложці червоного гострого та чорного меленого перцю. Влийте 1 ст. ложку лимонного соку. Усе м’ясо добре натріть.
- 2
Крок 2
Поставте курку в мисці в холодильник. Миску краще затягнути плівкою, щоб маринад не пропитав усі ваші продукти в холодильнику, а сама курка не обвітрилася. Отже, залишаємо її в холодильнику на добу. Курка дасть сік. Через добу філе потрібно вийняти з маринаду. Повністю обмити, змиваючи всі спеції максимально. Після цього курку обсушимо паперовим рушником.
- 3
Крок 3
Натріть м'ясо часником і великою кількістю паприки. М'ясо буквально має бути обваляне в паприці, стати червоним.
- 4
Крок 4
Загорніть м’ясо в рушник і покладіть у холодильник на 1–2 доби. За цей час м’ясо підсохне й в’ялитиметься.
- 5
Крок 5
М'ясо дістаньте та наріжте. Ріжеться воно відмінно. Воно добре посолене, і боятися його їсти не варто. М'ясо дуже смачне і на смак нагадує рибний балык.