Свинячий балик
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Дуже раджу приготувати свинячий балик у домашніх умовах, який сподобається не лише вашим близьким, але й усім гостям (якщо ви готуєте його на святковий стіл). Його в’ялять 15 днів у прохолодному місці (на балконі, в холодильнику), але попередньо витримують у солі. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Головна умова для приготування цієї закуски — свіжа вирізка. Беремо лоток або ємність із високими бортами, насипаємо в неї сіль. Викладаємо м’ясо, обвалюємо з усіх боків, засипаючи сіллю. Потім прибираємо в холод на добу.
- 2
Крок 2
2. Коли дістанете м'ясо, побачите, як сіль вбрала зайву рідину.
- 3
Крок 3
3. Очищаємо м’ясо від солі, обвалюємо його в спеціях на ваш смак. Потім загортаємо вирізку в марлю й підвішуємо в холодильнику у вертикальному положенні на 15 днів. Бинт має залишатися чистим протягом усього часу пров’юхування.
- 4
Крок 4
4. Ось і все, наш свиний балик готовий! Якщо хочете, щоб м’ясо вийшло гострим, використовуйте спеціальні приправи.