Балик з в'яленої індички
Опис
Подійде і до свята, і на кожен день. Для приготування такого м'яса можна використовувати м'ясо курки. Балик, приготований з м'яса індички, набагато смачніший, шматочки індички більші, ніж курячі. Таке м'ясо виходить правильної форми, більш щільне і, звісно, сама індичка смачніша, ніж м'ясо курки. Спробуйте готувати разом зі мною за такими вдалими рецептами, як цей. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготовлене та очищене філе індейки помістіть у миску. Плівочки та залишки шкірки краще зрізати. М’ясо має бути ідеально рівним, без великих жил і плівок.
- 2
Крок 2
У миску додайте сіль, цукор, чорний мелений перець, паприку та гострий червоний перець. Влийте віскі. Перемішайте. Накрийте миску плівкою й поставте в холод на 6 годин.
- 3
Крок 3
Вийміть м’ясо з маринаду. За 6 годин м’ясо пустить м’ясний сік, ущільниться й промаринується. М’ясо миємо у воді, змиваючи з нього абсолютно все. Натираємо м’ясо часником, пропущеним через часникодавку.
- 4
Крок 4
Натріть м'ясо великою кількістю солодкої паприки. Прямо запудріть м'ясо нею. Загорніть м'ясо в тканину (вафельний рушник або марлю в кілька шарів). У такому вигляді м'ясо полежить у холодильнику добу. Витягніть м'ясо з тканини. У м'ясі зробіть глибокий наскрізний прокол. Введіть у нього мотузочку.
- 5
Крок 5
Проколювати потрібно так, щоб під вагою м’яса отвір не розірвався. Повісьте м’ясо на кухні на добу. Обов’язково м’ясо має висіти в сухому, провітрюваному приміщенні. Чим довше висить (у мене до 3 доби), тим смачніше стає і сухіше.
- 6
Крок 6
Знімаємо м'ясо з мотузки. Нарізаємо, як звичайний балык, і подаємо до столу.