Балик з товстолобика сиров’ялений
Опис
Закуска готується швидко і просто. Цього разу чоловік мені привіз рибу, з якою я раніше не мала справи. Але все ж таки знайшла рецепт і поділюся з вами. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу добре вимийте, видаліть луску. Відріжте голову. Потім розпоріть черево й вийміть нутрощі. Також відріжте хвіст, спинний і хвостовий плавці. Загалом має залишитися лише філе. Тепер наріжте його на пластини, зріжте шкіру. Потім промийте під проточною водою.
- 2
Крок 2
Цукор, сіль, перець, подрібнений лавровий лист, коріандр і насіння селери змішайте. 1/3 суміші викладіть у миску, а зверху укладіть одну частину риби шарами.
- 3
Крок 3
Зверху посипте суміш з приправ і викладіть другий шар риби. Потім засипте залишковою сіллю зі спеціями. Загорніть миску в пакет, щільно заверніть його. Зробіть прес зверху (наприклад, у вигляді тарілки), а зверху поставте ємність з водою або камінь. Приберіть у холодильник на 6 днів.
- 4
Крок 4
Після цього часу дістаньте рибу, очистіть її від спецій. Потім покладіть її у воду на 6 годин, а після цього обсушіть. У кожному шматочку зробіть дірочку й просуньте нитку довжиною 30 см.
- 5
Крок 5
Підвісьте філе на добу над раковиною. Потім потрібно буде перевісити їх у прохолодне й провітрюване місце на 4 дні. Після цього можете приступати до дегустації.