Балик з пеленгаса
Опис
Подійде і до свята, і на кожен день. Усі любителі смачної в’ялено-сушеної солоної риби по заслузі оцінять цей класичний рецепт балишка з пелінгасу. До речі, щоб готова риба вийшла бурштиновою й апетитною на вигляд, я додаю в розсол окрім солі 1 ч.л. шафрану, але тоді змінюється смак готової страви, що подобається не всім. Тому вирішуйте самі — і приступаймо до приготування. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Рибу промиємо й очистимо: не повинно бути плівочок, чорних частинок і залишків крові та мулу. Нарізаємо шматочками.
- 2
Крок 2
2. Ці шматочки викладаємо в каструлю (не алюмінієву), пересипаємо сіллю й цукром і під гнітом у холодильнику тримаємо 6 діб.
- 3
Крок 3
3. А тепер промиємо й вивішуємо в сухе тепле приміщення, щоб трохи підсушився. Накриваємо марлею, щоб готовий балык не надто обвітрювався. Тримаємо щонайменше два дні, а далі — залежно від того, який вам подобається балык.
- 4
Крок 4
4. Готово! Ось який гарний виходить!