Бalyk з осетрини
Опис
Розповім, як зробити бalyk з осетра в домашніх умовах. Найкраще готувати таку страву на природі, у переносній коптилці, але, якщо такої не маєте, після соління рибу промийте та повісьте просохнути під кондиціонером, вентилятором або на балконі. Через 3-4 дні вона вже буде готова. Бажаю вам успіху. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Рибу ретельно миємо, потім робимо акуратний надріз на животику та видаляємо все зайве. Ретельно промиваємо рибу зсередини. Я голови залишила для краси, але загалом їх і хвостики рекомендують видаляти.
- 2
Крок 2
2. Змішаємо всі сухі спеції, натремо рибу й залишимо під гнітом у холодильнику на добу. Далі додамо вино, перемішаємо й залишимо ще на добу солитися. Потім дістаємо, очистимо від зайвої солі й дамо просушитися на свіжому повітрі. І лише після цього коптимо при температурі не вище 80 градусів. Коптимо близько двох годин, але, можливо, й менше.
- 3
Крок 3
3. Періодично пробуйте рибу на готовність — вона має бути з тонким смаком, не пересушена. Готову рибу охолоджуємо, гарно викладаємо та подаємо!