М'ясний балик
Опис
Закуска готується швидко і просто. Цей балик не лише смачний, але й дозволяє ефектно оформити закуску, надаючи їй різну форму. М’ясо чудово гнеться й дозволяє створювати красиві картини, ефектно оформляючи тарілку з нарізкою. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Незабаром пасхальні свята, і багато хто любить на святковий стіл подавати бутерброди з балыком або чимось копченим. Копчені продукти не надто корисні для нас. Тож зробимо вдома доступний і смачний балык. Отже, м’ясо індички або курки (беремо лише філе без кісток) потрібно вимити й обсушити. В окремій посудині змішайте сіль, цукор, чорний мелений перець, 2 ч. ложки паприки, 1 ч. ложку червоного гострого меленого перцю, перемеліть лавровий лист у пудру й додайте його до маринаду. Додайте горілку, і цією кашкою натріть усе м’ясо. Саме м’ясо покладіть у миску.
- 2
Крок 2
Миску з натертим м’ясом накрийте плівкою або перекладіть у контейнер і поставте в холодильник. Там м’ясо перебуватиме від 6 до 12 годин. Після цього м’ясо слід добре промити під проточною водою, змивши всі спеції. Обсушіть. Знову натріть видавленим через прес часником і великою кількістю паприки, додавши до неї трохи чорного меленого перцю (для гостроти). М’ясо має виглядати як бастурма, повністю бути покритим шаром паприки. На таку кількість м’яса в мене пішло 2 пачки (кожна по 25 г).
- 3
Крок 3
Для подальшого сушіння м'яса візьміть тканину-серветку. Викладіть на неї м'ясо. Загорніть у кілька шарів і покладіть у холодильник. М'ясо пролежить у холодильнику 2 доби.
- 4
Крок 4
Поки м’ясо перебуває в холодильнику, серветка вбере зайву вологу. Рекомендується замінити серветку, коли вона стане вологою. Загорніть у нову — і знову поверніть у холодильник.
- 5
Крок 5
Готове м'ясо гострим ножем нарізаємо слайсами. Викладаємо на тарілку й подаємо до столу. Для тих, хто вирішив подати таке м'ясо як бутерброд, можу порадити посадити на шматочок хліба рожечку, зібрану з кількох шматочків м'яса. Ось перед вами рожечка з м'яса, зроблена з тонконарізаного готового балика. Щоб її отримати, потрібно згорнути в трубочку один шматочок м'яса, а потім до нього, по одному, накручувати наступні. Так і вийде ось така рожечка.