Балик з курячої грудки
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Найголовніше для вас — необхідні спеції та набратися терпіння. Чудовий балик буде у вас на столі точно в строк. Готувати майже нічого не треба. Курячий балик завжди дуже смачний, ніжний та ароматний. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
У якій-небудь ємності змішайте: сіль, цукор, коріандр, трохи менше 1 ч. ложки гострого червоного перцю. Добре перемішайте між собою спеції.
- 2
Крок 2
У суху суміш покладіть вимите куряче філе (вже без кісточок, великих жилок і залишків шкіри). Добре вотріть у філе суміш спецій.
- 3
Крок 3
Залиште м'ясо в ємності з сіллю та спеціями на 1 добу. Ємність з м'ясом накрийте кришкою та поставте в холодильник на 1 добу. Через добу ваше м'ясо виділить велику кількість води. Саме воно ущільниться і суттєво «огрубіє», стане жорстким на дотик. Витягніть його з рідини. Добре промийте під проточною водою (під краном). Змийте абсолютно всі спеції (які є на ньому). Промокніть паперовим рушником, видаліть вологу. М'ясо має бути максимально сухим. Тепер очистіть часник. Вичавіть його через прес, натріть ним м'ясо. Обваляйте м'ясо у великій кількості паприки (солодкого перцю) і трохи червоного гострого (ми залишали трохи). Загорніть м'ясо в тканину та покладіть у холодильник на 3 доби. Минувши відведений час, замініть тканину і знову поверніть м'ясо в холодильник.
- 4
Крок 4
Готове м'ясо потрібно нарізати гострим тонким ножем. Можна подавати до столу.