Balik з коропа
Опис
Рецепт не забере багато часу. 1. Розділяємо коропа. Для цього насамперед потрібно очистити його від луски, потім випотрошити, відрізати голову та хвостовий плавець. 2. Для просолювання коропа готуємо суміш з солі та спецій, добре перемішуємо і натираємо нею тушку як зсередини, так і ззовні. Цукор використовуємо для натирання рибини лише зсередини. 3. Тепер потрібно загорнути коропа в харчову плівку або звичайний целофан, для зручності міцно перев’язавши згорток ниткою, і на три дні покласти його в прохолодне місце, найкраще — на полицю в холодильнику з найнижчою температурою (біля морозилки або в відсік для овочів). 4. Після минулого 3 днів дістаньте згорток з холодильника, промийте під прохолодною проточною водою й підсушіть паперовою серветкою. 5. Тепер можна відправити балык на зберігання в холодильник до найближчого свята, якщо, звісно, ви не піддастеся спокусі скуштувати такий делікатес — у такому разі до знаменного дня від нього навряд чи щось залишиться! До речі, зберігати такий балычок краще щільно загорнутим у кілька шарів пергаментного паперу. Подавайте з зеленню та соусом.