Балик із жереха
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ця страва не належить до розряду тих, що можна подавати до святкового столу, однак не варто відмовляти собі в задоволенні її скуштувати. Дуже смачно буде подати балик як закуску до пива, замість сухариків, чипсів і покупних рибних снеків, тим більше, що можна бути впевненими в якості та свіжості готового продукту. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Рибку гарненько миємо, тільки не чистимо. Гострим ножем розрізаємо не по черевцю, а по хребту, голову й хвіст не відрізаємо, а розрізаємо. Відкриті нутрощі ретельно видаляємо, вичищаємо зябра, інакше риба гірчитиме й не просолиться.
- 2
Крок 2
2. Розібрану рибу дуже добре промиваємо, щоб не залишалися згустки крові. Якщо є час, краще замочуємо її на годину в холодній воді, після чого промиваємо під проточною та промокуємо паперовою серветкою.
- 3
Крок 3
3. Укладаємо тушку лускою донизу, робимо надсічки й щедро засипаємо сіллю, залишаємо на 30 хвилин, після чого добре втираємо сіль.
- 4
Крок 4
4. У відповідну посудину на дно насипаємо сіль, рибу викладаємо лускою догори і знову щедро засипаємо сіллю. Зверху кладемо невеликий гніт. Ставимо рибу в холодильник до 12 годин.
- 5
Крок 5
5. Потім дістаємо тушку й промиваємо її під проточною водою, кладемо в миску та заливаємо водою, через деякий час її зливаємо й повторюємо процедуру кілька разів. Після вимочування підвішуємо рибку, щоб вийшла зайва волога. Готову рибку змащуємо соняшниковою олією та складаємо навпіл, ніби й не розрізали, щільно загортаємо в папір (пергамент), кладемо в миску й відправляємо в холодильник. Зверху на рибку кладемо невеликий вантаж, щоб м’ясо виглядало гарно.
- 6
Крок 6
6. Готовий балик із риби подаємо до пива (або можна замість оселедця до відвареної картоплі).