**Бalyk з індички**
Опис
Рецепт не займе багато часу. Оскільки тканина, в яку загортають м'ясо, забарвлюється від спецій, то рекомендую для такої страви виділити кілька рушників або підготувати відріз марлі, складений у кілька шарів. Готове м'ясо дуже смачне, і ви готуватимете його ще не один раз. Такий відріз марлі вам ще знадобиться, і щоб не псувати всі кухонні рушники — заведіть окремі. Дивіться,
Інструкція
- 1
Крок 1
Як приготовити в'ялену індичку вдома? Для цього спочатку потрібно змішати необхідні спеції, сіль і цукор. Отже, у невеликій ємності змішайте сіль, цукор, чорний мелений перець, паприку, червоний гострий перець і коріандр.
- 2
Крок 2
Вимиті, підготовлені шматочки індички опустіть у ємність зі спеціями, втирайте спеції в м'ясо. М'ясо не просто треба обваляти в спеціях, потрібно їх саме добре втерти.
- 3
Крок 3
У результаті отримаємо яскраве м’ясо, все в солі та цукрі. Я весь процес роблю у широкій посудині, тому просто накриваю її кришкою й ставлю в холодильник на добу. Якщо ви все робили в мисці, можна щільно затягнути миску харчовою плівкою і теж залишити в холодильнику на добу. Іноді в мене немає часу, і я залишала м’ясо в холодильнику на 1,5 доби, але воно не ставало солонішим. Головне — не забути його зовсім.
- 4
Крок 4
Коли м'ясо просолиться, воно стане щільнішим. Достаньте його з маринаду. Під проточною водою змийте з м'яса абсолютно всі спеції. Не шкодуйте їх. Змивайте абсолютно все. Тепер оботріть м'ясо паперовим рушником, щоб видалити всю зайву вологу. М'ясо натріть видавленим через прес часником, щедро посипте паприкою і додайте трохи червоного гострого перцю. М'ясо стане червоним, на кшталт бастурми. Загорніть м'ясо в полотняну тканину (або вафельний рушник) і помістіть у холодильник на 1 добу. Через добу змініть тканину на суху й знову поверніть у холодильник. Якщо у вас кілька шматків індички, загорта йте кожен шматочок окремо. Оскільки мені дуже подобається цей рецепт, для таких справ я завела 4 великі відрізи марлі, складені в 4 шари й прострочені. Ними користуюся для приготування індички.
- 5
Крок 5
Через 3 дні м'ясо добре пров'янить, чудово нарізається і буде готове до подачі на стіл. Таке м'ясо добре зберігається в холодильнику близько 2 тижнів (якщо, звісно, домашні його не з'їдають швидше).