Балик з яловичини
Опис
Рецепт не забере багато часу. Готується балик з яловичини приблизно 10–12 днів. Приготувати його в домашніх умовах реально, і виходить дуже навіть смачно! Вам потрібно проявити свою винахідливість і змастерити камеру-сушарку з картонної коробки з вентиляційними отворами. Сушити можна на звичайній батареї центрального опалення. Мій експеримент виявився вдалим, спробуйте й Ви приготувати свій балик з яловичини в домашніх умовах. Успіхів і Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Яловичу вирізку промиваємо під проточною водою, витираємо паперовим рушником, загортаємо в тканину і відправляємо на нижню полицю холодильника на дві доби.
- 2
Крок 2
Посипаємо м'ясо сіллю та цукром.
- 3
Крок 3
Потім кладемо м'ясо ще на добу в холодильник під гнітом.
- 4
Крок 4
Через добу зливаємо сік, який виділився, втираємо сухою марлею, змоченою оцтом. Потім обсипаємо сумішшю чорного меленого перцю та обсмаженого на сухій сковорідці коріандру.
- 5
Крок 5
Сушимо м'ясо в саморобній камері-сушарці з картонної коробки. Дуже важливо зробити отвори, щоб проходило повітря, і гачок, за який можна підвісити м'ясо.
- 6
Крок 6
Закриту коробку, накриту марлею, ставимо на звичайну батарею центрального опалення на один тиждень.
- 7
Крок 7
Через тиждень м'ясо вдвічі, а можливо й утричі, підсохне.
- 8
Крок 8
Закуска готова. Подавайте до столу.