Яловичий бalyk
Опис
Рецепт не забере багато часу. Хочу розповісти, як зробити яловичий балик у домашніх умовах. Це просто: багато зусиль від вас не знадобиться. Єдина примітка: якщо ви любите сухий балик із насиченим смаком, тоді збільште період засолювання в холодильнику та просушування на свіжому повітрі на 2–3 дні більше, ніж я вказала. Бажаю вам удачі. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Змішаємо між собою всі сухі спеції та сіль, перемішаємо. Далі додамо коньяк і ретельно ще раз перемішаємо. Консистенція має вийти, як у вологого піску.
- 2
Крок 2
2. М'ясо промиємо, обсушимо і натремо цією сумішшю з усіх боків. Залишимо в холодильнику на 14 годин під пресом, періодично перевертаючи.
- 3
Крок 3
3. Потім бalyk підвісимо в теплому, але добре провітрюваному місці на три-чотири дні. Стежте за зрізом: комусь подобається бalyk посушіше, комусь — м’якший.
- 4
Крок 4
4. Ось і все! Нарізаємо тоненькими шматочками, охолоджуємо і подаємо до столу!