Балиш з родзинами
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Традиційна страва татарської та башкирської кухні. Солодкий балиш — це пиріг з рисом і сухофруктами, тісто ніжне й тонке, а начинки багато і вона дуже смачна. Рис рекомендую брати круглозернистий, щоб начинка вийшла липкою, добре тримала форму й не розвалювалася. Часу на приготування йде не дуже багато, а задоволення ви отримаєте величезне. Обов’язково спробуйте. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Вершкове масло для тіста має бути м’яким — заздалегідь дістаньте його й залиште за кімнатної температури. Кефір можна замінити сироваткою.
- 2
Крок 2
Рис промийте, залийте водою і відваріть майже до готовності.
- 3
Крок 3
Додайте 50 грамів вершкового масла, 1-2 ст. л. цукру та перемішайте.
- 4
Крок 4
Накрийте кришкою та залиште охолонути.
- 5
Крок 5
Потім додайте ретельно вимитий ізюм.
- 6
Крок 6
Курагу промийте та наріжте кубиками. За потреби курагу попередньо залийте окропом.
- 7
Крок 7
Перемішайте рис із сухофруктами. Начинка готова.
- 8
Крок 8
У глибокій мисці поєднайте борошно, сіль, соду та 1 ст. л. цукру.
- 9
Крок 9
Додайте 200 грамів м’якого вершкового масла.
- 10
Крок 10
Перетріть руками в крихту.
- 11
Крок 11
Додайте кефір або сироватку.
- 12
Крок 12
Замісіть м’яке тісто, при цьому воно не повинно прилипати до рук. Якщо тісто занадто липке, можна додати ще трохи борошна — у мене пішло ще близько 3 ст. л.
- 13
Крок 13
Готове тісто поділіть на дві частини: одна має бути трохи більшою за іншу.
- 14
Крок 14
Круглу форму для випічки змастіть маслом. Більшу частину тесту розкачайте в тонкий пласт. Перенесіть пласт тесту у форму й акуратно розкладіть так, щоб він закривав дно та боки.
- 15
Крок 15
Викладіть рис із сухофруктами й розрівняйте лопаткою.
- 16
Крок 16
Решту тіста розкачайте так само в тонкий пласт і акуратно накрийте ним пиріг. Зайве тісто обріжте.
- 17
Крок 17
Краї пирога защепіть, формуючи косичку. У центрі зробіть невеликий отвір для виходу пари. З решти тіста можна зробити невеликі фігурки й прикрасити ними верх пирога.
- 18
Крок 18
Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом близько 30 хвилин, до золотистої скоринки.
- 19
Крок 19
Солодкий балиш готовий. Обережно зріжте кришечку й викладіть трохи нарізаного вершкового масла на ще гарячий рис.
- 20
Крок 20
Подавати можна як у гарячому вигляді, так і в холодному. Якщо солодкий балиш подають гарячим, то його ставлять на стіл цілком прямо у формі, в якій випікали.