Балиш

Опис

Ідеально підійде до чаю та кави. Татарський балиш — це святкове страва, і в кожної господині є свій улюблений, перевірений рецепт. Для начинки можна взяти будь-яке м'ясо, птицю (наприклад, гусинину) або субпродукти. А замість картоплі можна додати капусту або гарбуз. Іноді замість овочів у начинку додають рис. Випічка готова. Подавайте до столу.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Спочатку приготуйте тісто. У велику миску для замісу тіста покладіть сметану, кефір, розбийте яйце, додайте охолоджене розтоплене вершкове масло, рослинне олію та щіпку солі. Все перемішайте, додайте харчову соду, погашену оцтом, і знову перемішайте.

2. 2

   Крок 2

   Потім поступово додайте просіяне борошно і вимісіть тісто. Коли воно стане однорідним і пружним, сформуйте з нього кулю, обгорніть харчовою плівкою і залиште на столі, щоб тісто відпочило.

3. 3

   Крок 3

   Для начинки м'ясо вимийте і наріжте кубиками 2х2 см.

4. 4

   Крок 4

   Картоплю та цибулю почистіть, вимийте та наріжте: картоплю так само, як м'ясо, а цибулю — дрібно.

5. 5

   Крок 5

   У мисці змішайте м'ясо, картоплю та цибулю, посоліть і поперчіть за смаком. Начинка готова.

6. 6

   Крок 6

   Приготуйте глибоку форму для випічки або глибоку сковороду і змастіть маслом.

7. 7

   Крок 7

   Обминіть відпочене тісто, розділіть на 2 частини у співвідношенні приблизно 1:3. Відокремте невеликий шматочок тіста — він знадобиться, щоб закрити отвір для бульйону.

8. 8

   Крок 8

   Більшу частину тіста тонко розкачайте і викладіть у форму так, щоб краї тіста звисали на 5-6 см. Викладіть на тісто начинку.

9. 9

   Крок 9

   Розкачайте меншу частину тіста у коло, покладіть його на начинку і з'єднайте з краями основи пирога. Краї защипніть «мотузочкою». У центрі пирога зробіть круглий отвір для бульйону і поки що прикрийте його «кришечкою» (невеличкий кульочкою з тіста).

10. 10

    Крок 10

    Зверху балиш змастіть розігрітим вершковим маслом і поставте в попередньо нагріту до 200 градусів духовку. Пиріг буде випікатися близько 2-х годин.

11. 11

    Крок 11

    Через півтори години зніміть «кришечку» і влийте гарячий м’ясний бульйон. Знову закрийте отвір і допікайте пиріг ще 30 хвилин до золотистого кольору.

12. 12

    Крок 12

    Готовий пиріг збрызніть водою, накрийте кухонним рушником і дайте постояти 5-10 хвилин перед подачею на стіл. Татарський балиш подають прямо у формі, в якій він випікався.