Солені баклажани з морквою
Опис
Цей простий рецепт солених баклажанів з морквою — чудовий спосіб урізноманітити овочевий раціон! Ці баклажани можна подавати як окремо на вечерю чи обід, так і в якості гарніру до м’яса. Смачно, оригінально, і готується просто. Розповідаю. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Баклажани проколюємо виделкою в кількох місцях, відварюємо в киплячій підсоленій воді, доки не стануть м’якими. Не переваріть — вони повинні тримати форму. Поставимо їх під гніт.
- 2
Крок 2
2. Тим часом дрібно шинкуємо моркву, обсмажуємо її разом із подрібненим часником до рум’яності. Додамо сюди ж зелень. Перемішаємо. Спеції — на смак.
- 3
Крок 3
3. Охолоджені баклажани ріжемо вздовж, фаршуємо морквою й перев’язуємо ниткою. Воду кип’ятимо, розчиняємо в ній сіль. Як закипить, додамо оцет, перемішаємо й залиємо баклажани. Ставимо гніт. Залишаємо баклажани на добу за кімнатної температури.
- 4
Крок 4
4. Наступного дня баклажани звільняємо від ниток, зливаємо залишки маринаду, прикрашаємо зеленню. Подавати можна як цілком, так і нарізавши на шматочки.