Солені баклажани, фаршировані овочами
Опис
Одразу хочу звернути вашу увагу на те, що такі баклажани в домашніх умовах можна зробити як заготовку на зиму. Для цього просто потрібно розкласти їх по чистих банках, залити попередньо прокип’яченим маринадом, додати трохи рослинної олії й прибрати в прохолодне місце. Але про все по черзі. 1. Для початку вимийте баклажани, видаліть хвостики. У великій каструлі доведіть до кипіння воду, додайте трохи солі. Опустіть туди баклажани й проваріть хвилин 3. 2. Обережно вийміть баклажани з води, зверху поставте прес (підійде, наприклад, дошка для нарізання й пляшка з водою) й залиште їх у такому вигляді остигати. Це допоможе позбутися характерної для баклажанів гіркоти. 3. Залиште частину гілочок петрушки, а решту подрібніть. Моркву очистіть і натріть на тертці. Часник пропустіть через прес або наріжте дрібними кубиками. 4. З’єднайте всі інгредієнти начинки й перемішайте. Ця маса має трохи постояти, щоб пропитатися ароматом часнику. 5. На кожному баклажані потрібно зробити невеликий надріз і покласти туди начинку. Відкладеними гілочками петрушки міцно перев’яжіть (можна скористатися нитками). Складіть у відповідну ємність — контейнер або банку. 6. У невеликій каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сіль. Також у рецепті приготування баклажанів можна використовувати запашний перець, лавровий лист і інші спеції. Прокип’ятіть маринад пару хвилин, зніміть з вогню й охолодіть. 7. Залийте овочі маринадом і залиште на 3 дні в теплі. Після цього можна прибрати в холодильник. Ось і весь секрет того, Подавайте з зеленню та соусом.