Баклажани саціві з горіхами волоськими
Опис
Баклажани саціві — це моє улюблене страва грузинської кухні. Хоча це навіть не страва, а просто закуска — але неймовірно смачна і оригінальна. Поєднання баклажана та грецького горіха, популярне в грузинській кухні, у цій закусці розкривається максимально повно і цікаво. З власного досвіду можу сказати, що баклажани саціві чудово розходяться як в квартирних умовах, так і на природі, хоча особисто мені ближчий другий варіант. Що ж, готуємо. Подавайте соус до м’яса, риби або використовуйте як заправку для салату.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баклажани краще брати молоді, некрупні. Отже, спочатку баклажани потрібно вимити.
- 2
Крок 2
На кожному баклажані робимо поздовжній глибокий надріз. Трохи вище або трохи нижче нього — ще один. За допомогою чайної ложки акуратно видаляємо невелику кількість м'якоті з баклажана, формуючи кишеньку в кожному баклажані. У ці кишеньки трохи пізніше ми покладемо начинку, а поки що — збризнемо рослинною олією та поставимо надрізані баклажани в духовку й запікаємо близько 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Селеру кладемо у киплячу воду і варимо 10-15 хвилин.
- 4
Крок 4
Складаємо в чашу блендера варену селеру, грецькі горіхи, часник, хмілі-сунелі, сіль, трохи кориці та цвілі. Заливаємо оцтом і здрібнюємо до консистенції пасти.
- 5
Крок 5
Дрібно нарізаний цибулю обсмажуємо до золотистого кольору, потім додаємо горіхову пасту. Тушкуємо на повільному вогні близько 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Наповнюємо отриманою сумішшю запечені баклажани. Ставимо баклажани в холодильник — подавати їх потрібно холодними.
- 7
Крок 7
Подавати холодним.