Баклажани з начинкою
Опис
Рецепт не забере багато часу. Розігрійте духовку до 200 градусів. Обгорніть часник алюмінієвою фольгою. Запікайте від 20 до 30 хвилин. Дайте охолонути та вичавте м'якоть, відкладіть убік. Розріжте 3 баклажани вздовж навпіл і викладіть 6 половинок на дошці. За допомогою ножа вийміть м'якоть із половинок, залишивши краї. Наріжте м'якоть кубиками. Наріжте решту баклажанів і відкладіть убік. У великій сковороді на середньому вогні нагрійте 2 столові ложки олії. Додайте цибулю та смажте, помішуючи, поки вона не стане м’якою і трохи зрум’яниться, від 4 до 6 хвилин. Додайте нарізані баклажани, солодкий перець, 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю. Накрийте кришкою та готуйте, помішуючи, доки не зрум’яніють, від 6 до 8 хвилин. Якщо суміш швидко висихає, додайте ще одну столову ложку олії. Відкладіть убік. Помістіть кус-кус у миску. Залийте 1 склянкою окропу. Накрийте чистим рушником і залиште на 10–15 хвилин. Додайте цедру лимона, рікоту, петрушку, решту 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Додайте суміш із баклажанами, смажений часник і червоні помідори. Перемішайте. Наповніть кожної половинки баклажана сумішшю з кус-кусом. Обгорніть алюмінієвою фольгою. Запікайте від 20 до 25 хвилин. Зніміть фольгу та продовжуйте запікати до зрум’яніння верхівок, близько 20 хвилин. Вийміть із духовки, посипте петрушкою та подавайте гарячим.