Баклажани з м’ясом у клярі
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Найкраще готувати цю смакоту в сезон дозрівання овочів, коли баклажани недорогі й доступні. Фарш для начинки можете взяти будь-який, у мене сьогодні фарш із курячої грудки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить досить велика порція, що досить економно, якщо у вас очікується велика компанія їдців. Рецепт підійде і для буднів, і для святкового столу. Беріть на замітку. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком.
- 2
Крок 2
М’ясо і цибулю прокрутіть через м’ясорубку. Посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте. Начинка готова.
- 3
Крок 3
У глибокій мисці з’єднайте яйце, борошно та молоко. Додайте сіль за смаком і перемішайте. За бажанням до кляру можна додати будь-які ароматні спеції, дрібно натертий сир або свіжу зелень.
- 4
Крок 4
Баклажани помийте й насухо витріть. Притримуючи за плодоніжку, розріжте його на дуже тонкі кружальця, товщина кожного близько 3 мм, можна й тонше. Нарізаючи кружальцями, не доводьте ніж до кінця. З баклажана має вийти гармошка, як на фото.
- 5
Крок 5
Після цього відділяйте по два кружечки й відрізайте їх від баклажанної гармошки. Коли всі пари кружечків будуть відділені, можна приступати до розподілу фаршу.
- 6
Крок 6
У середину між кружальцями викладайте по повній чайній ложці фаршу. Фарш має бути повністю готовим, солоним і перченим. Злегка притисніть два кружальця баклажана між собою, а надлишки фаршу приберіть ложкою.
- 7
Крок 7
Опустіть фаршировані баклажани в кляр, струсіть надлишки й викладіть на розігріту сковороду з олією.
- 8
Крок 8
Обсмажуйте баклажани в клярі спочатку з одного боку. Потім обережно лопаткою переверніть на інший бік. Часу на обсмажування йде приблизно стільки ж, скільки й на обсмажування оладок — близько 3-4 хвилин на один бік.
- 9
Крок 9
Коли баклажани з фаршем у клярі будуть готові, викладіть їх на паперову серветку на пару хвилин, щоб папір увібрав зайву олію. Приготовані баклажани з фаршем у клярі можна їсти як основну гарячу страву і як теплу закуску.