Баклажани з морквою та цибулею на зиму
Опис
Заготовка на зиму в домашніх умовах. Для того, щоб приготувати найсмачніші баклажани з морквою та цибулькою на зиму, найкраще зіпекти або обсмажити основний інгредієнт на протвах або сковорідці в рослинній олії. Моркву та цибулю опускають у банки сирими, так вони стають пікантними та хрусткими. Баклажани після запікання виходять м’якими та буквально тануть у роті після маринування. Заготовки повинні остигати, будучи загорнутими в теплу тканину на кшталт шуби, парки, ковдри, і можуть зберігатися кілька місяців у прохолодному темному місці. Вдалого приготування. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Візьміть великий протівень, налийте на нього трохи олії. Нарізані невеликими шматочками баклажани викладіть одним шаром і полийте невеликою кількістю рослинної олії. Духовку розігрійте до 200 градусів, відправте в неї баклажани на 30 хвилин. Через 15 хвилин від початку випікання переверніть овочі, щоб вони пропеклися рівномірно.
- 2
Крок 2
Очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви. Роздавлений через часникодавку часник змішайте з морквою.
- 3
Крок 3
Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями.
- 4
Крок 4
Охолоджені готові баклажани укладайте в стерильні банки шарами, чергуючи з іншими овощами.
- 5
Крок 5
Складові для маринаду змішайте в кастрюлі та доведіть до кипіння, періодично помішуючи.
- 6
Крок 6
Акуратно залийте киплячий маринад у банки з овочами.
- 7
Крок 7
Візьміть широку просторну кастрюлю, на дно якої покладіть тканинну серветку або звичайний шматок тканини. Опустіть у неї банки, залийте їх теплою водою так, щоб 2-3 см верхньої частини банки були над рідиною. Накрийте їх кришками для закривання. Коли вода закипить, витримайте півлітрові банки в ній протягом 15 хвилин, літрові – протягом 20.
- 8
Крок 8
Дістаньте банки, закрутіть їх кришками. Для того, щоб заготовки зберігалися всю зиму, потрібно загорнути їх у куртку, парку або шубу — таким чином дайте їм охолонути. Після цього баклажани потрібно зберігати в прохолодному темному місці на кшталт комори або погреба.