Баклажани з квасолею на зиму
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Заготовки — це надзвичайно корисна справа: влітку витрачаєш час і сили на те, щоб закатати всілякі овочі й фрукти, зате потім увесь зимовий сезон можеш насолоджуватися найсмачнішими стравами. І сьогодні я хочу розповісти вам про свій улюблений рецепт приготування баклажанів із квасолею на зиму, які завжди стоять на поличці в нашій коморі. Повірте, такий варіант набагато смачніший, ніж звичайні баклажани, адже з додаванням квасолі цей салат стає досить ситним і насиченим, тож його можна використовувати як самостійну страву. А ще ви сміливо можете пригощати друзів такою заготовкою, адже на святковому столі вона стане чудовою закускою, що нагадує про літо. Тож якщо ви хочете дізнатися, як зробити баклажани з квасолею на зиму, я з великим задоволенням розповім вам про це.
Інструкція
- 1
Крок 1
Оскільки ми будемо додавати до закуски квасолю, її потрібно попередньо замочити на ніч у холодній воді, а вже вранці відварити до повної готовності (20–25 хвилин).
- 2
Крок 2
Помідори бланшуємо та знімаємо з них шкірку, потім перекручуємо через м’ясорубку.
- 3
Крок 3
Томатне пюре перекладаємо в кастрюлю і ставимо на вогонь варити.
- 4
Крок 4
Тим часом чистимо болгарський перець і нарізаємо його соломкою.
- 5
Крок 5
Баклажани так само нарізаємо смужками.
- 6
Крок 6
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
- 7
Крок 7
Викладаємо нарізані овочі в каструлю з томатами, перемішуємо все і тушкуємо протягом пів години.
- 8
Крок 8
Через 30 хвилин додаємо квасолю, цукор, сіль, рослинну олію, варимо все 10 хвилин, потім вливаємо оцет.
- 9
Крок 9
Далі розкладаємо салат по стерилізованих банках і закатуємо. Ставимо дном догори, загортаємо банки в ковдру й залишаємо до повного охолодження, потім переносимо в прохолодне місце.