Баклажани по-стамбульськи
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Баклажани розрізаємо вздовж навпіл. Підрізаємо м’якоть і, не виймаючи її, кладемо овочі в холодну, злегка підсолену воду. Робимо це, щоб баклажани втратили гіркоту. Потім дістаємо з баклажанів м’якоть і дрібно нарізаємо її. Тепер ставимо стручковий перець запікатися на 15 хв. Коли він готовий, знімаємо з нього шкірку, виймаємо насіння, нарізаємо. Моркву та селеру варимо у воді до напівготового стану, потім нарізаємо дрібними кубиками. Дрібно нарізаємо цибулю, пасуєруємо її у соняшниковій олії до прозорості. Додаємо до неї заздалегідь нарізані овочі – моркву, перець і селеру. Через п’ять хвилин додаємо також нарізані шматочками помідори, зелень петрушки, роздавлений часник, чебрець, чорний мелений перець, сіль, баклажанну м’якоть. Усе смажимо ще 5 хв, постійно помішуючи. Беремо порожні баклажани, наповнюємо їх отриманим овочевим фаршем, викладаємо на змащений олією протівень. Кожну половинку накриваємо скибочкою помідора і запікаємо в духовці 15–20 хв. Готову страву охолоджуємо і подаємо в холодному вигляді. Подавайте з зеленню та соусом.