Баклажани по-ростовськи
Опис
Нижче я розповім докладніше. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Баклажани помийте, обсушіть і проколіть у кількох місцях виделкою. Змастіть злегка форму для випікання рослинною олією й викладіть туди баклажани. Запікайте до м’якості приблизно 40–50 хвилин у розігрітій до 190–200 градусів духовці.
- 3
Крок 3
Після цього трохи охолодіть баклажани. Очистіть від шкірки та наріжте кубиками.
- 4
Крок 4
Болгарський перець наріжте скидочками, видаліть насіння та плодоніжку. Подрібніть через м’ясорубку або в блендері.
- 5
Крок 5
Ріпчасту цибулю наріжте на дрібні кубики, часник пропустіть через прес, а зелень дрібно порубайте.
- 6
Крок 6
Влийте рослинну олію в каструлю з товстим дном, розігрійте на середньому вогні. Додайте ріпчасту цибулю й смажте до м’якості та золотистого кольору.
- 7
Крок 7
Додайте подрібнений перець і влийте гарячу воду, тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин.
- 8
Крок 8
Потім додайте зелень, часник і всі спеції. Тушкуйте все разом ще 3 хвилини.
- 9
Крок 9
Потім додайте м’якоть печеного баклажана, сіль, цукор і влийте оцет. Усе перемішайте.
- 10
Крок 10
Доведіть до кипіння і варіть на сильному вогні 5-8 хвилин.
- 11
Крок 11
Розкладіть готову закуску по чистих стерилізованих баночках.
- 12
Крок 12
Якщо збираєтеся закатувати, то стерилізуйте банки в киплячій воді 10–15 хвилин, а після цього герметично закрутіть.
- 13
Крок 13
Баклажани по-ростовськи готові, приємного вам апетиту!