Баклажани по-пекінськи
Опис
Баклажани по-пекінськи готуються дуже просто, з додаванням звичних для китайської кухні інгредієнтів — перцю чилі, часнику, зеленої цибулі та свиного фаршу. Страва виходить у китайському стилі — дуже гостра, але дуже смачна.
Інструкція
- 1
Крок 1
Нарізаємо наш баклажан поздовжніми шматочками довжиною приблизно 5 см, як показано на фото. ДУЖЕ ВАЖЛИВО — нарізаний баклажан замочити в звичайній холодній воді на 10 хвилин. Завдяки цьому баклажан не вбере в себе олію під час смаження. Поки баклажан замочений, дрібно нарізаємо зелений цибулю та кінзу.
- 2
Крок 2
За допомогою блендера робимо зі свинини фарш. Можна, звичайно, і відразу готовий фарш у магазині купити — але я йому не довіряю.
- 3
Крок 3
Додаємо до фаршу одне яйце, трохи рослинної олії, сіль і перець. Якщо є можливість, додайте трохи рисового вина. Залишаємо фарш на 10–15 хвилин, щоб він промаринувався.
- 4
Крок 4
Дістаємо наші баклажани з води. Тепер їх потрібно обваляти в крохмалі та швидко обсмажити на дуже сильному вогні у великій кількості окропу олії. Смажимо до утворення гарної золотистої скоринки, після чого знімаємо з вогню та викладаємо в друшляк, щоб зайва олія стекла.
- 5
Крок 5
У цій самій сковороді на великому вогні обсмажуємо свиний фарш. Під час смаження додаємо до фаршу дрібно нарізаний перець чилі та часник. Сюди ж можна долити трохи соєвого соусу, рисового вина та посипати цукром — але це вже за бажанням. Коли випариться олія, додаємо до сковороди обсмажені баклажани, посипаємо зеленню, обсмажуємо приблизно 30 секунд і одразу подаємо до столу. Баклажани по-пекінськи готові!