Баклажани по-афганськи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Звісно, у російській кухні теж є чимало чудових рецептів, але все ж експериментувати з іноземними стравами можна і навіть потрібно, адже іноді трапляються справжні шедеври. А оскільки зараз якраз розквіт овочевого сезону, хочу розповісти про один чудовий і досить простий рецепт баклажанів по-афганськи. Ця страва неймовірно смачна, дуже соковита завдяки великій кількості овочів, і водночас настільки проста у приготуванні, що з нею впорається будь-яка господиня без особливих зусиль. Наприклад, я дуже часто балую своїх рідних цим смаколиком і кожного літа готую баклажани по-афганськи вдома — спробуйте і ви. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку промиваємо баклажани, просушуємо їх і знімаємо шкірку, але хвостик не відрізаємо.
- 2
Крок 2
Очищені баклажани нарізаємо вздовж на пластики товщиною приблизно по 0,7 см кожен.
- 3
Крок 3
Шарки баклажанів викладаємо шарами в дуршлаг і посипаємо їх сіллю, залишаємо на 15 хвилин.
- 4
Крок 4
Після закінчення часу викладаємо баклажани на чисте рушник, щоб він вбрав зайву вологу.
- 5
Крок 5
Потім наливаємо в сковороду рослинну олію та смажимо на ній баклажани з усіх боків до золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Підготуємо інші інгредієнти, помідори промиваємо і нарізаємо кружочками.
- 7
Крок 7
Часник дрібно нарізаємо, перець нарізаємо кільцями.
- 8
Крок 8
Тепер на чисту суху сковороду викладаємо шар із помідорів, потім йдуть баклажани, знову помідори, і так чергуємо шари. Кожен шар можна трохи посипати сіллю та перцем.
- 9
Крок 9
Зверху викладаємо кільця болгарського перцю та пластики часнику, посипаємо все куркумою та додаємо кінзу.
- 10
Крок 10
Накриваємо сковороду кришкою і тушимо овочі на повільному вогні протягом 45 хвилин. Нічого мішати не потрібно, просто час від часу потрясайте сковороду, щоб овочі не пригоріли.
- 11
Крок 11
Коли час уже майже вичерпаний, подрібнюємо зубчик часнику і змішуємо його з йогуртом. Потім частинкою йогуртової заправки змащуємо дно тарілки.
- 12
Крок 12
Потім викладаємо на тарілку готові баклажани, поливаємо їх рештою соусу та посипаємо м’ятою, подаємо до столу.