Баклажани на зиму
Опис
Заготовка на зиму в домашніх умовах. Я думаю, ви вже чули про однойменну закуску з баклажанів, у якої приголомшливий пікантний смак. Я обожнюю її, як і все зроблене з цього фіолетового овоча, тому навіть на зиму заготовляю собі пару баночок такої страви. І для всіх, хто так само поважає баклажани, я представляю рецепт приготування баклажанів на зиму «Тещин язик» — чудовий варіант для любителів гострого. Принцип приготування дуже простий: ми змішуємо всі овочі, додаємо трохи пікантності і розкладаємо салат по банках, а взимку з задоволенням смакуємо ним. Навіть на святковому столі така страва буде чудово виглядати, і я впевнена, що ваші гості з задоволенням її їстимуть. Тому додайте цей простий рецепт баклажанів на зиму «Тещин язик» до списку обов’язкових заготовок — і ви не пошкодуєте про це.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку ми миемо баклажани й відрізаємо у них плодоніжку.
- 2
Крок 2
Нарізаємо їх кільцями.
- 3
Крок 3
Викладаємо баклажани в глибоку посуду й щедро посипаємо великою крупною не йодованою солью, перемішуємо все й залишаємо на пів годинки. Це робиться для того, щоб із баклажанів пішла гіркота. Після спливу часу ми промиваємо кружечки баклажанів під холодною водою.
- 4
Крок 4
Болгарський і гострий перці очищаємо від плодоніжки та насіння, ретельно миємо і нарізаємо на частини.
- 5
Крок 5
Чистимо часник.
- 6
Крок 6
Щоб зняти з помідорів шкірку, заливаємо їх кип’ятком на хвилину, а потім поміщаємо в холодну воду на 2–3 хвилини. Тепер шкірка має легко зніматися.
- 7
Крок 7
Далі необхідно пропустити через м’ясорубку болгарський і гострий перці, часник і помідори — вийде пюре з овочів.
- 8
Крок 8
Перекладаємо його в каструлю і ставимо на вогонь. Додаємо рослинну олію, оцет, сіль і цукор, перемішуємо.
- 9
Крок 9
Коли пюре закипить, додаємо баклажани й тушкуємо все приблизно пів години на повільному вогні.
- 10
Крок 10
Стерилізуємо банки будь-яким зручним для вас способом і викладаємо в них приготований «Тещин язик», закатуємо кришками.
- 11
Крок 11
Перевертаємо банки дном догори, загортаємо в щось тепле й залишаємо до повного охолодження. Цю заготовку слід зберігати в прохолодному місці.