з вишнею та горіхами
Опис
Рецепт не забере багато часу. Не варто турбуватися, що пиріжки не вийдуть. Насправді процес приготування «Бадамбура» дуже легкий і захопливий. Кожен пиріжок має індивідуальний візерунок. Для цього важливо розкотити тісто якомога тонше — тоді шарів буде більше, а візерунок вийде красивішим. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розтопіть 80 грамів вершкового масла. Охолодіть.
- 3
Крок 3
У теплу воду додайте сметану, цукор. Перемішайте. Додайте дріжджі. Перемішайте, залиште на 10 хвилин.
- 4
Крок 4
До охолодженого масла додайте яєчні жовтки. Перемішайте.
- 5
Крок 5
Залийте дріжджову суміш. Перемішайте.
- 6
Крок 6
Додайте сіль, просіяне борошно. Борошно додавайте частинами.
- 7
Крок 7
Почніть замішувати тісто вінчиком. Після того як тісто почне збиратися в ком, місіть руками, підсипаючи трохи борошна.
- 8
Крок 8
Готове тісто має бути м’яким і піддатливим. Округліть його й перекладіть у миску. Накрийте харчовою плівкою. Приберіть у тепле місце на 1 годину.
- 9
Крок 9
Після закінчення часу тісто помітно збільшиться в об’ємі, воно готове до формування.
- 10
Крок 10
Поділіть тісто на 8 однакових частин.
- 11
Крок 11
Розтопіть 50 грам вершкового масла.
- 12
Крок 12
Кожну частину розкотіть у дуже тонкий пласт. Він має бути майже прозорим. Змастіть його вершковим маслом. Так зробіть з кожною частиною тіста.
- 13
Крок 13
Змащені пласти тіста складіть стопкою.
- 14
Крок 14
З широкого боку стосика пластів скрутіть щільний рулет. Завертайте акуратно, підтягуючи рулетик. Після цього рулет наріжте дуже гострим ножем на шматочки завтовшки 2 см.
- 15
Крок 15
Нарізані шматочки тіста розкладіть на столі зрізом униз. Зробіть заглиблення, але не надто притискайте пальцями, інакше зіпсуєте візерунок на зовнішньому боці. У заглиблення викладіть по 1 ч. л. з горою подрібнених горіхів, потім по 1–2 шт. (залежно від розміру) вишень.
- 16
Крок 16
Прищипніть краї тіста, як звичайного пиріжка. Переверніть, щоб шов був знизу.
- 17
Крок 17
Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом. Поставте випікатися в розігріту до 160 градусів духовку на 20–25 хвилин.
- 18
Крок 18
Після спливу часу перевірте готовність пиріжків. «Бадамбура» мають бути злегка підрум’янені та дуже легкі. Зніміть їх із листа й посипте цукровою пудрою. Охолодіть і подавайте до столу.
- 19
Крок 19
Готово. Подавайте до столу.