Бадаги
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо ви полюбляєте грузинську кухню, зокрема десерти, то рано чи пізно вам знадобиться рецепт бадаги. По суті, це згущений виноградний сік, який можна подавати просто як десертний напій або використовувати для приготування різних смачних страв. Розповідаю, як робити бадагу. З 5 кг винограду виходить приблизно 2 літри бадаги. Напій готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Виноград вимити, гронтя викинути.
- 2
Крок 2
Покладіть виноград у друшляк і розмінуйте. Природно, під друшляк треба поставити миску, щоб сік стікав у неї.
- 3
Крок 3
Давіть, доки не залишаться лише кісточки та шкірка.
- 4
Крок 4
Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 3 години на повільному вогні. За цей час сік зменшиться приблизно вдвічі. Під час варіння на поверхні соку утворюватиметься піна, яку потрібно постійно знімати.
- 5
Крок 5
Через 3 години варіння знімаємо сік з вогню і залишаємо на ніч. Наступного дня проціджуємо сік крізь сито. Отриманий чистий сік — це і є бадаги.