Бабагануш з баклажанів
Опис
Подійде і до свята, і на кожен день. Приготувати бабагануш дуже просто, а як це зробити, детально розказано в покроковій інструкції. Додавайте спеції та інші інгредієнти на ваш смак — вийде ваш унікальний рецепт. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Помийте баклажани, наколіть зубочисткою, загорніть фольгою і запікайте в духовці за температури 150–180 градусів протягом 40–60 хвилин; готові баклажани мають бути м’якими.
- 3
Крок 3
Для приготування тахіні (кунжутної пасти) злегка обсмажте на сухій сковороді кунжут, доки не з’явиться легкий золотистий колір.
- 4
Крок 4
Остиглий кунжут перекладіть у блендер і подрібніть.
- 5
Крок 5
Додайте одну столову ложку оливкової олії, але не одразу, а за 2–3 рази, продовжуючи перетирати кунжут; готова паста має бути гладкою та однородною.
- 6
Крок 6
Охолодіть випечені баклажани й очистіть їх від шкірки.
- 7
Крок 7
Наріжте ножем баклажани якомога дрібніше.
- 8
Крок 8
Подрібніть часник, зіру, краще це зробити у ступці з додаванням крупної солі.
- 9
Крок 9
Додайте подрібнений часник з куміном до баклажанів.
- 10
Крок 10
Додайте кунжутну пасту.
- 11
Крок 11
Якщо любите гостріше, подрібніть одну третину перчика чилі, зелень петрушки (кінзи), додайте до баклажанів. Посоліть, додайте за смаком лимонний сік, пару щепоток цукру для збалансованості смаку та оливкову олію. Перемішайте.
- 12
Крок 12
Дайте закускі настоятися. Через 2-3 години її можна дегустувати. Це дуже смачно, рекомендую приготувати!