Баба ромова
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ромова баба – різновид кексу з дріжджового тіста з родзинками, ромовою пропиткою та цукровою помадкою зверху. Рецепт приготування ромової баби: Приготувати дріжджове тісто. Змішати теплоє молоко з 1 чайною ложкою цукру та щіпкою солі. Додати дріжджі та розмішати, поки вони повністю не розчиняться. Досипати борошно (1,5-2 склянки) та перемішати. Поставити в теплоє місце на 40-60 хвилин, поки об’єм тіста не збільшиться в 2-2,5 рази. Розтопити та охолодити вершкове масло та маргарин. Змішати в мисці вершкове масло, маргарин і рослинне олію. Відділити білки від жовтків, білки поставити в холодильник. Жовтки розтерти з цукром. Коли тісто збільшиться в об’ємі, додати жовтки з цукром та розмішати. Додати масляну суміш та ром (кон’як). Ретельно перемішати тісто до однорідної консистенції. Взбити білки в піну та акуратно додати до тіста. Додати решту просіяного борошна та вимісити тісто. Викласти тісто на трохи посипану борошном робочу поверхню та вимісити 20 хвилин. Тісто має бути м’яким, пружним і не липнути до рук. Помістити тісто в велику миску та залишити в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться в об’ємі в кілька разів. Коли тісто підійде, вимісити його руками на столі, щоб видалити бульбашки повітря. Сформувати з тіста шнур і нарізати на шматочки. Сформувати з шматочків кульки. Викласти кульки у форми, змащені маслом. Форми мають бути заповнені не більше ніж на третину. Поставити форми в теплоє місце, щоб тісто піднялося приблизно до 3/4 висоти. Розігріти духовку до 220-240 градусів. Коли тісто підніметься, поставити форми в духовку та випікати 30-45 хвилин. Дати бабам охолонути у формах протягом 2 годин, потім вийняти на робочу поверхню. Готові баби мають постояти від 6 до 24 годин залежно від розміру. Приготувати сироп. Висипати цукор у каструлю, додати воду та розмішати до розчинення цукру. Довести на сильному вогні до кипіння, зняти піну. Охолодити до 40 градусів, додати ром (кон’як) та перемішати. Проколоти кожну бабу знизу дерев’яною паличкою до середини та опустити в теплий сироп на 10-12 секунд. Перевернути баби (проколом угору) та дати пропитатися. Тим часом приготувати помадку. Зварити цукровий сироп, додати лимонну кислоту та швидко охолодити. Взбивати вінчиком або міксером, поки не утвориться густа маса. Підігріти помадку до 40-45 градусів, постійно помішуючи. Розмішати з ромом або кон’яком. Опустити кожну бабу вузьким кінцем у теплу помадку. Випічка готова. Подавати до столу.