Азу по-татарськи з солоними огірками
Опис
Є багато варіантів приготування азу. Для нього використовують яловичину, свинину, баранину. Є варіанти з солоними огірками і без них, з картоплею і без неї. Для пікантності страви до неї додають грузинський соус «Ткемалі». Готуйте його в казані або в каструлі з товстими стінками.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Баранину наріжте невеликими смужками.
- 2
Крок 2
2. Наріжте сало дрібними кубиками, потім покладіть його в казанок і витопіть із нього жир.
- 3
Крок 3
3. Викладіть м'ясо у добре розігрітий казанок з жиром.
- 4
Крок 4
4. Обсмажте м'ясо до утворення гарної скоринки.
- 5
Крок 5
5. Цибулю очистіть від шкірки та наріжте півкільцями. Викладіть її в казанок до м'яса.
- 6
Крок 6
6. Перемішайте весь вміст і смажте кілька хвилин.
- 7
Крок 7
7. Вимийте помідори та обдайте їх окропом, потім акуратно зніміть шкірку.
- 8
Крок 8
8. Наріжте солоні огірки невеликими шматочками.
- 9
Крок 9
9. Додайте огірки в каструлю і злийте сік, який виділився під час нарізання.
- 10
Крок 10
10. Викладіть у казан помідори і розім'яніть їх прямо в казані.
- 11
Крок 11
11. Влийте 0,5-1 склянку томатного соку, залежно від соковитості томатів, м'ясо має бути майже повністю вкрите соком.
- 12
Крок 12
12. Особливої гостроти додасть грузинський соус, можна замість нього покласти аджику.
- 13
Крок 13
13. Додайте нарізану кінзу та укроп, лавровий лист, влийте воду, щоб вона покрила м'ясо. Тушкуйте все 20-40 хвилин, перевіряйте м'ясо на м'якість.
- 14
Крок 14
14. Додайте гострий перець, сухі спеції за смаком і сіль, готуйте ще кілька хвилин і вимкніть.
- 15
Крок 15
15. Подавайте азу з вареним картоплею та зеленню.