Азербайджанський плов із гарбузом
Опис
Тим мені подобається цей рецепт, що плов виходить ніжним, смачним і максимально розсипчастим. Ідеальний як гарнір і як окрема страва. Спробуйте
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Рис не промиваючи, замочіть у теплої воді не менше, ніж на 30 хвилин.
- 3
Крок 3
Потім обережно промийте рис і додайте його в окріп, посолену воду. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до потрібного ступеня готовності, який визначається таким чином: вийміть одне зернятко рису і спробуйте розчавити його кінчиками пальців. Якщо воно легко ламається навпіл — рис готовий. Головне — не переварити рис. Для варіння використовуйте багато води, не менше ніж у співвідношенні 1:5, тобто на одну частину рису — не менше п’яти частин води. Готовий рис злийте через друшляк. Оскільки він має залишатися досить гарячим перед подальшим приготуванням, працюйте швидко.
- 4
Крок 4
Кабачки наріжте кубиками, змастіть невеликою кількістю олії, посипте спеціями для глинтвейну (кориця, чорний перець, кардамон, цвіл гвоздики тощо) та додайте трохи цукру. Перемішайте.
- 5
Крок 5
У казані розтопіть кілька ложок масла, викладіть усе дно і трохи бічні стінки казана картоплею, нарізаною кружочками. Додайте зверху картоплі ще 1-2 ложки масла й посипте щіпкою солі. Оскільки в мене була молода картопля невеликого розміру, я не стала її нарізати. Просто ретельно вимила її щіткою зверху та виклала нею дно і стінки казана.
- 6
Крок 6
Викладіть на картоплю частину рису.
- 7
Крок 7
Кабачок викладіть поверх рису.
- 8
Крок 8
Далі додайте решту рису і розрівняйте шар. Поставте казан на плиту, накрийте кришкою, обгорнутою рушником, щоб утримати краплі конденсату. Увімкніть плиту та готуйте на невеликому вогні приблизно 40 хвилин. Потім зніміть кришку з казана, змастіть рис розтопленим маслом, поверніть кришку на місце та готуйте ще приблизно 10 хвилин.
- 9
Крок 9
Азербайджанський плов із гарбузом готовий.