Азербайджанський плов
Опис
Простий рецепт азербайджанського плова таїть у собі кілька секретів, які роблять цю страву абсолютно неповторною: 1. Рис кілька разів промити, залити холодною водою і відставити на півгодини. 2. Курку вимити, обсушити та нарізати на порційні шматочки. 3. Воду з рису злити, залити новою водою і варити на повільному вогні 5–6 хвилин до напівготовності. 4. Борошно змішати з щіпкою солі та просіяти. Додати яйце, трохи води та ложку масла. Замісити тісто. Готове тісто розкачати у тонку лепешку та викласти нею дно і стінки казана для плова. 5. З рису злити зайву рідину, змастити його розтопленим маслом і перекласти в казан. Готувати 30–35 хвилин на слабкому вогні. 6. Курку викласти на сковороду з розтопленим маслом, обсмажити 5–7 хвилин і перекласти в каструлю. 7. Цибулю дрібно нарізати та викласти на сковороду, де смажилася курка. 8. Сушені фрукти замочити у воді на 3 хвилини. 9. З гранатів вичавити сік. 10. У каструлю з куркою додати цибулю, гранатовий сік та трохи гарячої води. Тушкувати близько півгодини на середньому вогні. 11. Сушені фрукти обсушити, додати в каструлю та потушити ще 10 хвилин. 12. Щіпку шафрану розчинити в невеликій кількості гарячої води. Половину готового рису заправити шафраном, ретельно перемішати. Справжній азербайджанський плов удома готовий. Подавати два види рису в однакових пропорціях.