Азербайджанська халва
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Халва, напевно, найпопулярніше східне ласощі, принаймні, Близького та Середнього Сходу — точно. Рецептів її — безліч! І на борошні, і на маслі, і з кунжутом, і з іншими додатками. Мені подобається готувати азербайджанську халву за цим, на мою думку, найпростішим рецептом. Для приготування азербайджанської халви нам знадобиться цукор, яйця (лише білок) та горіхи. Пропорції можете зменшити, я готувала на велику родину й гостей ще й додатково. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Змішайте у великій мисці цукор і лимонну кислоту, додайте гарячу воду, трохи перемішайте і поставте на вогонь, щоб сироп кипів. Не треба сильно мішати, цукор розчиниться сам.
- 2
Крок 2
Тим часом відділіть білки від жовтків. Збийте їх у білу піну. Я нічого не додаю до білків, просто збиваю їх виделкою.
- 3
Крок 3
Коли цукровий сироп загустіє, зняти його з вогню. Дайте охолонути, але не надто сильно — він просто не повинен бути гарячим, щоб при додаванні білків вони не зсілися. Поки сироп охолоджується, час від часу помішуйте його, щоб цукор не загустів знову.
- 4
Крок 4
Потім додайте до сиропу збиті білки. Все потрібно ретельно перемішувати, щоб білки повністю і рівномірно розчинилися в сиропі. Це може зайняти до півгодини, але це необхідно. Маса має стати білою.
- 5
Крок 5
Тепер можете додати горіхи. Знову ж таки: потрібно все ретельно перемішати.
- 6
Крок 6
За бажанням, окрім горіхів, можете додати ще сухофрукти. Руки змочіть у холодній воді, сформуйте брикети. Маса має бути ще теплою і піддатливою, але не гарячою. Викласти можна на протиню, застелену харчовою плівкою.
- 7
Крок 7
Халва буде готова на наступний день. Коли добре застигне — її можна буде нарізати на шматочки.
- 8
Крок 8
Ось така справжня азербайджанська халва до чаю і готова.