Азербайджанська долма
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для начинки використовуються баранину (традиційний варіант), якщо її немає, можна замінити іншими видами м'яса. Готова страва виходить ароматною, соковитою та ситною. Отриманою начинкою фарширую баклажани, перець і томати (звідси й назва «Три сестри»). Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Баклажани використовую невеликі. Промиваю овочі, зрізаю у них плодоніжку. По довжині роблю глибокий надріз, але не прорізаю овоч до кінця.
- 2
Крок 2
2. В каструлю наливаю воду, доводжу її до кипіння, після цього опускаю баклажани у воду і варю їх 2 хвилини. Виймаю та кладу овочі на тарілку. Як тільки охолонуть, ложкою вичищаю їхню м'якоть.
- 3
Крок 3
3. Перці мою, роблю надріз на шапочці, не зрізаючи її повністю. Акуратно вичищаю насіння та внутрішні перетинки.
- 4
Крок 4
4. Помідори мою і очищаю, як перець, зрізаю шапочку, ложкою вичищаю м'якоть.
- 5
Крок 5
5. Чистжу і дрібно нарізаю цибулю, нарізаю зелений перець і пучок базиліка, варю нут. Фарш обсмажую на сковороді з додаванням м'якоті томатів, цибулі, перцю та базиліка, за смаком солю та перчу. Змішую обсмажені овочі з вареним нутом, отриманою начинкою фарширую підготовлені овочі, закриваю шапочками і викладаю в сковороду з товстим дном і високими бортами, наливаю рослинну олію, готую під закритою кришкою 40–50 хвилин (за необхідності доливаю трохи води).
- 6
Крок 6
6. Готові овочі мають бути м'якими та соковитими, перекладаю їх на тарілку і подаю до столу.