Австрійське пиво
Опис
Рецепт не забере багато часу. Перед вами простий рецепт австрійського пива. Дуже смачний, ніжний і цікавий напій, який обов’язково сподобається, адже це справжнє живе домашнє пиво! Любителі цього хмелевого напою оцінять цей рецепт за достоїнням. І навіть якщо ви самі до пива ставитеся байдуже, уявіть, як зрадіє ваш чоловік, брат, батько чи дідусь, коли ви приготуєте таке домашнє диво! Та про вас ще легенди складатимуть як про найкращу жінку в роду. Напій готовий до подачі.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У каструлі нагріваємо воду до температури 80 градусів. Солод подрібнюємо за допомогою блендера, складаємо його в мішечок із марлі, закриваємо кришкою і варимо 90 хвилин, підтримуючи температуру на рівні 70 градусів.
- 2
Крок 2
2. Далі робимо йодну пробу: крапельку сусла на тарілці змішуємо з йодом, якщо суміш посиніє, варимо ще 15–20 хвилин при тій самій температурі. Потім різко підвищуємо температуру до 90 градусів і кип’ятимо ще 5–7 хвилин, після чого виймаємо мішок.
- 3
Крок 3
3. Вміст каструлі знову доводимо до кипіння, додаємо першу порцію хмелю, у нашому випадку — 15 грамів. Через 30 хвилин інтенсивного кип'ятіння додаємо наступні 15 грамів, а через 40 хвилин — решту 15 грамів хмелю. Варимо ще 20 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Далі потрібно дуже швидко охолодити пиво до температури 24 градуси. Для цього підійде заздалегідь наповнена ванна холодною водою. Потім рідину переливаємо в ємність для бродіння та додаємо дріжджі, розведені згідно з інструкцією на упаковці. Тримаємо пиво в ємності близько десяти днів під гідрозатвором при кімнатній температурі — 25 градусів. Коли пиво перестане виділяти бульбашки, розливаємо його по пляшках, додаючи в кожну цукор у пропорції 8 грамів на літр рідини. Закриваємо кришками і залишаємо пляшки на 17 днів у темному приміщенні з температурою 20 градусів. Кожного тижня добре струшуйте пляшки.
- 5
Крок 5
5. Ось і все! Пиво бажано перед подачею процідити, потім добре охолодити, розлити по склянках і насолоджуватися смаком!