Австрійське печиво з малиновим варенням
Опис
Тонке мигдальне тісто з начинкою з малинового варення. Можна використовувати варення з чорної смородини, а якщо не дотримуватися традицій — тоді підійде будь-яке. Можна використовувати готову мигдальну борошно або більш ароматний варіант — запечи горіхи в духовці, а потім розмеліть їх у блендері. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Викладіть мигдаль одним шаром на протертя і підсмажте при 180 градусах близько 8-10 хвилин, повністю охолодіть, потім змеліть у блендері з ¼ склянки цукру.
- 2
Крок 2
2. У миску викладіть вершкове масло, збийте його міксером.
- 3
Крок 3
3. Додайте решту цукру та знову збийте.
- 4
Крок 4
4. Вимийте лимони, зітріть цедру з двох і додайте до тіста.
- 5
Крок 5
5. Додайте курячі жовтки, ванільний екстракт і перемішайте.
- 6
Крок 6
6. У іншій мисці змішайте борошно, сіль, корицю.
- 7
Крок 7
7. Додайте раніше підготовану миндальну пасту з цукром до борошняної суміші.
- 8
Крок 8
8. Порційно додайте горіхово-білкову суміш у миску до взбитого масла.
- 9
Крок 9
9. Добре перемішайте, щоб утворилося однорідне тісто.
- 10
Крок 10
10. Викладіть тісто на харчову плівку і сформуйте з нього колоду, розріжте її на 4 частини.
- 11
Крок 11
11. Кожен шматочок обгорніть у окрему плівку та поставте в холодильник щонайменше на 2 години, можна тримати там до двох днів.
- 12
Крок 12
12. Викладіть одну частину охолодженого тіста між двома аркушами пергаменту та розкачайте у тонкий пласт.
- 13
Крок 13
13. Скористайтеся формочками і виріжте фігурки, викладіть їх на протипіч. Виконайте ті самі дії з рештою частин.
- 14
Крок 14
14. У половині фігурок зробіть усередині отвори.
- 15
Крок 15
15. Випікайте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці близько 8-12 хвилин, потім повністю охолодіть на решітці.
- 16
Крок 16
16. Після охолодження викладіть печиво без дірочок всередині, змастіть його малиновим варенням.
- 17
Крок 17
17. Другу частину печива посипте цукровою пудрою.
- 18
Крок 18
18. Викладіть печиво з пудрою цукровою на печиво з варенням, притисніть. Подавайте готове печиво одразу.