Австрійське Лінцерське печиво
Опис
Часто кондитери в склад інгредієнтів додають подрібнені горіхи та різні спеції. Я в тісто додала подрібнені грецькі горіхи, корицю та цедру лимона. А як начинку використовую будь-який густий джем — у мене полуничний та апельсиновий. Готове печиво виходить просто чарівне, неймовірне на смак. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло має бути м'яким, тому діставайте його з холодильника за годину до початку приготування.
- 2
Крок 2
Викладіть м'яке вершкове масло в миску, нарізане невеликими кубиками, і збивайте міксером до утворення кремоподібної структури.
- 3
Крок 3
До збитого масла додайте цукрову пудру та яєчні жовтки. Збивайте ці інгредієнти міксером до отримання однорідної суміші.
- 4
Крок 4
Ядра волоських горіхів трохи підсмажте до легкого золотистого відтінку на сухій сковороді та подрібніть зручним способом: можна нарізати ножем, а можна викласти в чашу блендера й увімкнути пристрій на 15-20 секунд. Додайте подрібнені волоські горіхи в миску до решти інгредієнтів, також додайте цедру лимона та корицю.
- 5
Крок 5
Змішайте все лопаткою для кондитерських виробів до повного з'єднання інгредієнтів.
- 6
Крок 6
До отриманої однорідної маси просійте борошно з розпушувачем, додайте щіпку солі.
- 7
Крок 7
Замісіть руками дуже м'яке, пружне тісто. Закругліть тісто у кулю, обгорніть харчовим поліетиленом і поставте на полицю холодильника на годину.
- 8
Крок 8
Потім охолоджене тісто розкачайте скалкою на робочій поверхні у пласт товщиною приблизно 2 мм. Виріжте круглою формочкою парну кількість кружечків (діаметром 5-7 см). На половині кружечків з тіста додатково виріжте вирізи — у мене такі вирізи у формі сердечок.
- 9
Крок 9
Протиру застеліть пергаментом для випікання і акуратно перекладіть усі заготовки печива на протиру. Тісто досить крихке, тому дійте обережно, не порушуючи структуру. Випікайте печиво 12-15 хвилин у вже заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.
- 10
Крок 10
Охолодіть готове печиво до кімнатної температури і приступайте до збирання: на один печиво-кружечок викладіть 1 ч. л. джему, зверху покладіть другий кружечок-печиво з вирізом. Так зберіть усе печиво.
- 11
Крок 11
Подавайте лінцерське печиво, трохи посипавши його цукровою пудрою.
- 12
Крок 12
Готово. Подавайте до столу.