Австрійські ковбаски
Опис
Рецепт не забере багато часу. Справжні австрійські ковбаски роблять із цілого шматка свинини, який потрібно самостійно перекрутити в фарш. Можна додати зелень, сир, різні спеції. Спеціальні кишки продаються в магазині, але їх треба добре промити. Смажте ковбаски на сковороді, на грилі або варіть. Подавайте гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Вимийте м'ясо та витріть рушниками, потім наріжте невеликими шматочками, щоб зручно було перекручувати на фарш.
- 2
Крок 2
2. Перекладіть м'ясо в миску, додайте сіль і мелений чорний перець. Добре перемішайте масу, накрийте плівкою та поставте в холодильник на ніч.
- 3
Крок 3
3. Вийміть м'ясо з холодильника та пропустіть його через м'ясорубку.
- 4
Крок 4
4. Викладіть фарш у міксер або перемішуйте його вручну, додайте лід і всі решту спецій, добре все перемішайте.
- 5
Крок 5
5. Твердий сир наріжте ножем на дрібні квадратики, попередньо помістивши його в холодильник, так набагато зручніше.
- 6
Крок 6
6. Додайте до фаршу твердий сир і подрібнений часник, ще раз усе перемішайте.
- 7
Крок 7
7. Промийте кишки і знайдіть краї, надіньте кишку на м'ясорубку і наповніть, потім перекладіть ковбаски на тарілку.
- 8
Крок 8
8. Нагрійте воду до 75 градусів, потім перелийте її у форму з решіткою та поставте в розігріту духовку, підтримуючи температуру. Викладіть сосиски та готуйте їх близько півгодини (до внутрішньої температури 70 градусів).
- 9
Крок 9
9. Готові ковбаски вийміть з духовки та охолодіть на решітці.
- 10
Крок 10
10. Ви можете смажити ковбаски на сковороді або на мангалі, а також зварити.