Автора
Опис
Вашій увазі — простий рецепт приготування авюторга. Соління ікри — процес не швидкий і дуже скрупульозний. Раджу заздалегідь приготувати стерилізовані баночки для зберігання ікри. Зазвичай ікру зберігають у холодильнику, але якщо плануєте зберігати більше місяця — тоді тримайте її в морозильнику. Удачі Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Очищуємо ікру від прозорих плівок — «ястиків». Є два способи. Перший — заливаємо кип’ятком, і плівки відпадають. Другий спосіб — потерти ікру в долонях, звільни її таким чином від плівок. Ікру покласти в тазик.
- 2
Крок 2
Готуємо розсіл. Кип'ятимо півтора літра води, розчинивши в ній 70 грамів кам'яної солі. Даємо воді охолонути, приблизно до 80 градусів. Заливаємо ікру розсілом на 10-15 хвилин (чим довше тримати — тим більш солоною буде ікра). Спробуйте ікру на смак, якщо вас влаштовує — виливаємо ікру на марлю. Підвішуємо в такому стані на 10 хвилин, щоб стекла зайва вода.
- 3
Крок 3
Розкладіть ікру по стерилізованих баночках ( об'єм максимум 200 грамів). Щільно закрийте і зберігайте в холодильнику або морозильнику (якщо більше місяця).