topfood.cloud
Всі рецепти
Асорті з овочів
Заготівлі

Асорті з овочів

540 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Ідеально для запасів на зиму. З сезонних овочів дуже добре робити не лише свіжі салати та асорті, але й заготовки на зиму. Для приготування асорті з овочів я беру різні овочі (ті, які більше за все подобаються домашнім). Овочі намагайтеся не різати дрібно, я взагалі практично цілими кладу. Можете додати ще улюблені спеції. Заготовка готова до зберігання на зиму.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Спочатку зваріть маринад. Візьміть 5 літрів води (така кількість ідеально на 150 грамів солі, але можна й не всю використовувати), у підходящій каструлі її закип’ятіть, киньте туди зелень, перець горошком і лавровий лист. Прокип’ятіть 5 хвилин, додайте сіль. Зніміть і дайте охолонути.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Пока закипать будет маринад, приготовьте остальные овощи, отварив их до полуготовности. Стручковую фасоль почистите, помойте, проварите почти до готовности.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Лук порежьте дольками, опустите в кипяток минуты на 1,5.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Огурцы, если средние или мелкие - не режьте. У меня были крупные, некоторые я разрезала пополам. Огурцы варить не надо.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Помидоры тоже не варите. А вот перец почистите от семян и проварите минуты 2-3.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Морковь почистите, крупную порежьте на 2-4 части, мелкую оставьте, как есть. Варите, как и фасоль, почти до готовности. Она должна немножко хрустеть.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Капусту порежьте на крупные дольки, чтобы листья держались у кочерыжки. Чтобы капуста была хрустящей, опустите её в кипяток всего на 2 минуты.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Чеснок просто порежьте пластинками.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Затем все овощи, кроме фасоли и капусты, залейте остывшим маринадом, дайте им настояться пару дней (мне хватило 2 дня).

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Пробуйте на вкус: когда овощи будут нужного вкуса, тогда и можете уже разложить их по банкам.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Фасолью и капустой овощи удобно перекладывать в банках. Залейте их тем же рассолом, в котором они были. Простерилизуйте пару минут и закатывайте.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Кушать можете овощи просто квашеными, а можете подождать недельку-другую. Подавать их советую целыми, такими же, как мы и укладывали их в банки.