Асіп

Опис

Цю ковбасу з бараних субпродуктів готують у країнах Середньої Азії. У Киргизії її називають асип. Якщо вам подобаються страви з баранини, ви легко зможете приготувати таку ковбасу вдома. І процес цей зовсім не складний. Навіть не набагато складніший, ніж приготування котлет :) Той самий фарш, тільки замість смаження потрібно начинити ним кишки. А баранячі кишки міцні, дуже рідко рвуться, тому в вас все вийде. Та й рецепт, у якому детально описано,

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Помиємо м'ясо та всі субпродукти, наріжемо на шматки, потім подрібнимо через м'ясорубку з великою сіткою.

2. 2

   Крок 2

   Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.

3. 3

   Крок 3

   Хвостове сало нарізаємо дрібними кубиками.

4. 4

   Крок 4

   Промиваємо рис.

5. 5

   Крок 5

   Змішаймо фарш, рис і цибулю. Додамо воду, сіль і перець. Перемішаємо. Повинен утворитися напіврідкий фарш.

6. 6

   Крок 6

   А тепер наповнюємо очищені баранячі кишки фаршем. Зав'язуємо один кінець, наповнюємо за допомогою лійки. Формуємо ковбаски потрібної довжини, зав'язуємо другий кінець кишки. Не наповнюйте щільно!

7. 7

   Крок 7

   Асип можна варити у бульйоні або воді. Посолимо воду, доведемо до кипіння. Ковбаски протикаємо тонкою голкою в кількох місцях і кладемо у окріп. Коли вода знову закипить, зменшуємо вогонь і варимо ковбаски приблизно 50-60 хвилин.

8. 8

   Крок 8

   Варені ковбаски можна смажити. Подавати їх можна як холодними, так і гарячими.